치즈
치즈에 대해서 알아봅시다. 치즈란?유제품 중 하나로, 소, 양, 염소 등의 젖을 기본 원료로 미생물이나 효소를 통해 발효와 응고 과정을 거쳐 만들며, 다양한 형태와 식감, 풍미 덕분에 전 세계에서 피자, 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 음식에 사용되고 있습니다. 치즈는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 B 등을 풍부하게 포함하고 있고, 유산균이나 프로바이오틱스를 통해 소화기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.주로 숙성 정도에 따라서 생치즈, 연성치즈, 경성치즈 등으로 분류되는데, 숙성을 하면 할수록 체다 치즈와 같이 숙성 치즈 특유의 시큼한 맛과 향은 있지만, 유당의 함량이 줄어들어 유당불내증이 있는 대부분의 동아시아 성인들에게 좋습니다. 다만 우유에 비해서 유당이 적긴 하지만 치즈를 과다 섭취하게 되..
2024. 1. 2.
차(茶)
차(茶)에 대해서 알아봅시다. 차(茶)란? 본디 차(茶)는 차나무의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 등을 우려낸 음료를 뜻했는데, 시간이 지남에 따라서 차나무뿐만 아니라 곡물의 낱알이나 각종 식물의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 등을 우려낸 음료를 총칭하는 의미로 변화했습니다. 흔히 알려져 있는 녹차나 홍차 외에도, 메밀차, 보리차 등의 곡물을 우려낸 차와 과실류를 이용한 유자차 같은 것들이 있습니다. 일반적으로 차나무를 원료로 가공 방법과 산화 정도에 따라서 녹차, 홍차, 흑차 등으로 나뉘는데, 표로 한번 비교해 봅시다. 녹차청차홍차흑차대표상품녹차우롱차홍차보이차산화(%)010~8080+숙성잎의 색녹색청색홍색흑색차의 색연녹색황색홍색흑색 차(茶)에 함유된 테아닌 성분은 체내 스트레스 호르몬을 감소시키고 혈압을 떨어뜨리..
2023. 12. 27.
